Patatas guisadas con setas y almejas

 

1 kg. De patatas

250 gr. De setas

1 kg de almejas

1 cebolla mediana

½ pimiento

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

Sal

Aceite

Caldo de ave

1 puntita de cucharilla de pimentón

Vino blanco

 

·         Refrito: Picar cebolla, pimiento y ajo y refreír. Añadir el tomate rallado.

·         Añadir las patatas y las setas troceadas, rehogar todo.

·         Añadir el pimentón, seguir rehogando un poco mas

·         Añadir el caldo de ave y llevar a ebullición unos 20 minutos aprox. (hasta que la patata esté tierna)

·         Picar uno o dos dientes de ajo para el saltear las almejas

·         En una sartén, dorar los ajos picados, añadir las almejas, añadir un chorro de vino blanco y saltear todo hasta que se abran las almejas. (se recomienda ir retirando las almejas a medida que se vayan abriendo para que no queden secas)

·         Añadir las almejas y el caldito de saltear las almejas a las patatas con setas.

 

Y a comer…, exquisito bocado

ENSALADA DE COL ESTILO TONY ROMA´S

Desde hace tiempo estoy empecinada en hacer un menú americano completo como el de uno de mis restaurantes favoritos: Tony Roma´s.

En la entrada de hoy, he encontrado esta receta de ensalada de col que se parece bastante a la de ensalada de col de ese tipo de restaurantes americanos.

Ingredientes:

• Media col pequeña, sólo la parte más blanca y sin tallo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada sopera de mahonesa
• 1/2 cucharada sopera de azúcar
• 1 bote de crema ácida (crème fraîche)
• 1 cucharada sopera de mostaza suave o americana
• un poco de vinagre blanco, sal y pimienta.

Cortamos con una mandolina o a cuchillo muy finita la col y la zanahoria.

En un bol aparte preparamos la salsa. Echamos la cucharada de mahonesa, la cucharada de mostaza, el bote de crema ácida, el chorrito de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y se lo añadimos a la col y la zanahoria. Mezclamos bien.

Meter en la nevera al menos 4 horas antes de consumir.

Antes de servir, escurrir el agua que suelta la col.

Espero que os animeis a probarlo, es otra forma de comer verdura y en crudo, que es más sano.

En próximas entradas probaremos los famosos aros de cebolla.

Solomillo de cerdo con hojaldre

Os dejo una receta bien fácil y bien rica y con la que ayer nos chupamos los dedos!!.
Para la próxima la acompañaremos con una salsa de manzana a ver qué tal, aunque el acompañamiento del caramelo va a ser difícil de superar!!
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- Queso en lonchas
- Una lámina de hojaldre
- Sal
- Pimienta
- Óregano
- Caramelo líquido

Elaboración:

Salpimentar el solomillo y marcar ligeramente en una sartén por todos los lados. Reservar.

Precalentar el horno a 220º

Estirar la masa de hojaldre en una bandeja sobre papel de horno. Colocar el solomillo encima y cubrir con las lonchas de queso.
Enrollar el solomillo en el hojaldre, cerrando bien los extremos. Hacer unos cortes y pintarlo con huevo. Echar un poco de orégano por encima.

Meter en el horno aproximadamente 20 minutos, hasta que el hojaldre coja color.

Colocar en una fuente y regar con caramelo líquido.