Patatas guisadas con setas y almejas

 

1 kg. De patatas

250 gr. De setas

1 kg de almejas

1 cebolla mediana

½ pimiento

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

Sal

Aceite

Caldo de ave

1 puntita de cucharilla de pimentón

Vino blanco

 

·         Refrito: Picar cebolla, pimiento y ajo y refreír. Añadir el tomate rallado.

·         Añadir las patatas y las setas troceadas, rehogar todo.

·         Añadir el pimentón, seguir rehogando un poco mas

·         Añadir el caldo de ave y llevar a ebullición unos 20 minutos aprox. (hasta que la patata esté tierna)

·         Picar uno o dos dientes de ajo para el saltear las almejas

·         En una sartén, dorar los ajos picados, añadir las almejas, añadir un chorro de vino blanco y saltear todo hasta que se abran las almejas. (se recomienda ir retirando las almejas a medida que se vayan abriendo para que no queden secas)

·         Añadir las almejas y el caldito de saltear las almejas a las patatas con setas.

 

Y a comer…, exquisito bocado

ENSALADA DE COL ESTILO TONY ROMA´S

Desde hace tiempo estoy empecinada en hacer un menú americano completo como el de uno de mis restaurantes favoritos: Tony Roma´s.

En la entrada de hoy, he encontrado esta receta de ensalada de col que se parece bastante a la de ensalada de col de ese tipo de restaurantes americanos.

Ingredientes:

• Media col pequeña, sólo la parte más blanca y sin tallo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada sopera de mahonesa
• 1/2 cucharada sopera de azúcar
• 1 bote de crema ácida (crème fraîche)
• 1 cucharada sopera de mostaza suave o americana
• un poco de vinagre blanco, sal y pimienta.

Cortamos con una mandolina o a cuchillo muy finita la col y la zanahoria.

En un bol aparte preparamos la salsa. Echamos la cucharada de mahonesa, la cucharada de mostaza, el bote de crema ácida, el chorrito de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y se lo añadimos a la col y la zanahoria. Mezclamos bien.

Meter en la nevera al menos 4 horas antes de consumir.

Antes de servir, escurrir el agua que suelta la col.

Espero que os animeis a probarlo, es otra forma de comer verdura y en crudo, que es más sano.

En próximas entradas probaremos los famosos aros de cebolla.

Solomillo de cerdo con hojaldre

Os dejo una receta bien fácil y bien rica y con la que ayer nos chupamos los dedos!!.
Para la próxima la acompañaremos con una salsa de manzana a ver qué tal, aunque el acompañamiento del caramelo va a ser difícil de superar!!
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- Queso en lonchas
- Una lámina de hojaldre
- Sal
- Pimienta
- Óregano
- Caramelo líquido

Elaboración:

Salpimentar el solomillo y marcar ligeramente en una sartén por todos los lados. Reservar.

Precalentar el horno a 220º

Estirar la masa de hojaldre en una bandeja sobre papel de horno. Colocar el solomillo encima y cubrir con las lonchas de queso.
Enrollar el solomillo en el hojaldre, cerrando bien los extremos. Hacer unos cortes y pintarlo con huevo. Echar un poco de orégano por encima.

Meter en el horno aproximadamente 20 minutos, hasta que el hojaldre coja color.

Colocar en una fuente y regar con caramelo líquido.

Magdalenas de dos colores

Ingredientes para 12 ó 15 unidades

- 150 g. de harina
- 50 g. de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 200 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g. de azúcar
- 4 huevos
- Media copita de anís

Elaboración

Precaliente el horno a 195 grados.

Mezcle por un lado el cacao con 50 g. de harina y una cucharada de levadura y por otro el resto de la harina con la otra cucharada de levadura.

En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con unas varillas hasta que quede una crema ligera. Incorpore los huevos, uno a uno, y continúe batiendo.

Separe la masa en dos. A una de ellas añádale la harina y la levadura y el anís y a la otra el cacao, la harina y la levadura. Mezcle cada uno de ellos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Coloque los moldes de magdalena en una bandeja y vierta (con una cuchara o manga pastelera) en cada uno de ellos una porción de mezcla de chocolate y otra de la mezcla sin chocolate.

Hornee a 195 grados durante aproximadamente 15 minutos.

Mousse de chocolate (Thermomix)

Ingredientes para ocho personas

• 100 g de azúcar
• 300 g de chocolate Nestlé postres
• 200 g de leche
• 150 g de mantequilla
• 6 huevos (separar las yemas de las claras)
• Unas gotas de zumo de limón
• Un pellizco de sal

Elaboración

Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.

 Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6. Vierta en un recipiente y deje enfriar.

 Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frío, ponga la mariposa en las cuchillas.

 Agregue las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 1/2. Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la mousse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorífico y reserve. Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada. 

Receta Espaguetis a la Puttanesca

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de espaguetis
- 4 anchoas en conserva
- 100 gr de aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate natural
- Perejil picado
- 1 guindilla seca
- 10 gr de alcaparras
- Aceite y sal

Elaboración:

Quitar las espinas a las anchoas, lavarlas y picarlas. Escurrir las alcaparras y deshuesar las aceitunas.

Calentar el aceite en una cazuela, añadir los ajos cortados en láminas, la guindilla en trocitos y las anchoas, y rehogarlo 2 minutos. Agregar las alcaparras, las aceitunas y la salsa de tomate. En este punto se puede añadir también el perejil picado a la salsa o ponerlo al final para decorar. Dejar cocer la salsa 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta en abundante agua con poca sal. Escurrir la pasta al dente, ponerla en una fuente y cubrir con la salsa. Se puede echar un poco de queso parmesano por encima, al gusto.

Receta del pan de ajo

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de mantequilla reblandecida
• 3 dientes de ajos majados
• perejil picado
• 8 rebanadas de pan gruesas

Lo primero es precalentar el horno a 190ºC. Mientras se calienta, vamos majando el perejil con los dientes de ajo. A continuación, mezclar la mantequilla con el ajo y el perejil y extender esta mezcla por las rebanadas de pan por un solo lado.  Poner las rebanadas sobre una bandeja forrada de papel de aluminio y hornearlas durante 15 minutos.

Primera jornada gastronómica

Hola, Cuchareros!

Ayer domingo comenzamos con las jornadas gastronómicas y, para el estreno, hemos elegido un menú Italiano. Han sido dos platos que no habíamos hecho antes, a pesar de que su elaboración ha sido sencilla...

De primero, Pan de Ajo: rebanadas de pan untadas con mantequilla, ajo y perejil, al horno. Una delicia crujiente y sabrosa, digna de cinco cucharones.

De segundo, Espaguetis a la Puttanesca: con una salsa elaborada a base de tomate natural, aceitunas negras, alcaparras y perejil. La sensación general ha sido buena, pero todos esperábamos más. Nos ha resultado un plato un poco insulso, dándonos la sensación de que necesitaba un poquito más de potencia. Tal vez el fallo ha sido que la proporción de salsa con respecto a la cantidad de pasta no era la adecuada, ya que había muchos espaguetis.De media, este plato ha conseguido tres cucharones.

De postre, una Mus de Chocolate. Aquí tenéis una foto de cómo quedó... con una textura cremosa y un sabor suave, aunque para algunos de los cuchareros resultó un poco empachosa. Por eso tal vez se ha quedado también con tres cucharones.

En breve, colgaremos también las recetas por si alguien se anima a probar este menú italiano....

Saludo Inicial

Hola, Cuchareros!!

Hoy inauguramos oficialmente este blog dedicado al buen comer, al amor por la cocina y a la curiosidad por experimentar y probar nuevos sabores. 

En este espacio realizaremos jornadas gastronómicas en las que elaboraremos al menos un plato que nunca antes hayamos cocinado. Los distintos comensales darán su sincera opinión y puntuaremos con Cucharones.

También comentaremos las visitas a los restaurantes o bares de tapas que vayamos conociendo, valorando la calidad de la comida, el servicio, el establecimiento...

Y, en general, habrá siempre un espacio disponible para comentar lo que se nos ocurra siempre que tenga que ver con El Arte del Buen Comer.

Os invitamos a todo aquel que quiera visitarnos a dejar vuestros comentarios y a participar de nuestro pequeño rincón gastronómico.

EMPEZAMOS...